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鹿屋のかんぱち みなと食堂 Local Food Stock  楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「下処理が命！あら汁♪」のレシピ・作り方ページです。あらはマグロやサーモンなど油が乗ってる魚のだとコッテリうまー です！ 味噌は出来れば赤だしと白味噌の合わせ味噌で。 なければ普通に家にあるお味噌でもOK。味噌で味を整えて、ネギの小口切りをぱらり。 魚の頭は出汁がしっかり出るうまい部分。 丸ごとの魚を使って、大きなお碗にそのまま入れればとっても豪華な味噌汁。 ずずっと汁を啜って、はあぁ～。身をつまんで、ふうぅ～。うまい。 カンパチ 頭 味噌汁